小鍋に湯を沸かし、蕎麦の実を湯がいておく。10分〜15分くらい。

蕎麦の実を湯がいている間に、山芋は小さめの拍子木、ほうれん草、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。

少しだけ大きめに切ったベーコンと野菜、湯を切った蕎麦の実をフライパンに入れ、オリーブオイルで炒める。

野菜に火が通ったら、耐熱ボウルに移して粗熱を取る。

ボウルの中に牛乳、卵、塩・胡椒を入れてざっくりと混ぜる。

油をしいたフライパンに⑤の卵液を流し入れ、弱めの火加減で1分弱ほど待つ。

フライパンと接した卵の表面が軽く固まったら、フライパンの中で卵液をざっくり混ぜてから蓋をし、3分待つ。

蓋を開け、卵液が表面まで白っぽくなっているのを確認して、鍋の蓋や皿を利用して、超頑張ってひっくり返す。

卵に火を通している間に、耐熱容器にクリームチーズと牛乳を入れ、レンジに１分半ほどかける。

牛乳の中でクリームチーズをざっくり潰し、塩胡椒で味をととのえる。

スパニッシュオムレツはひっくり返したあと3分ほど火を通したら取りだして切り分ける。

皿に盛り付けたらクリームチーズのソースをかける。あれば飾りにイタリアンパセリをのせる。