にんにくは芽を取り除いて粗めのみじん切りにしておく。

みじん切りにんにくとサーディンを油ごと鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮る様に炒める。

オクラはヘタを取って輪切りに、パプリカは種を取って1cm角程度に切り揃えておく。

えのき茸は石突を落として軽くバラし、にんにくの香りが立ってきた鍋に加え、強火でさっと炒める。

えのきに火が通ったらパプリカとオクラを加え、焦げ付かないようによく混ぜながら3分ほど炒める。

トマト缶を加えたら中火に戻し、10分ほど煮て塩胡椒で味を調え、仕上げにバジルを加えて完成。