ガラムマサラとかを入れてマヨ少なめにするとより大人な感じで良いです。さんどいっちの具にするならマヨ多めがおすすめです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんのサンドイッチでカレー味のポテサラがあって美味しかったので。