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鱈の揚げ浸し
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鱈の揚げ浸し-レシピのメイン写真

鱈の揚げ浸し

やまがたさかナビ
やまがたさかナビ @cook_40282017

季節の野菜を添えて
このレシピの生い立ち
タラをさっぱりと味わうために作りました。
出汁醤油(めんつゆ等)を使って簡単に。

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タラをさっぱりと味わうために作りました。
出汁醤油(めんつゆ等)を使って簡単に。

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鱈の揚げ浸し

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タラをさっぱりと味わうために作りました。
出汁醤油(めんつゆ等)を使って簡単に。

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材料

  • タラ 2切れ
  • 季節の野菜(カブ・浅葱) 適量
  • 出汁醤油 天つゆの希釈で200㏄
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    タラは塩少々を振って水分をふき取る

  2. 2

    カブは1/8のくし形切りにして片栗粉をまぶす

  3. 3

    170℃の油で株を素揚げ、アサツキはさっと素揚げ

  4. 4

    タラは片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる

  5. 5

    浸し汁(出汁醤油をてんつゆの希釈で割ったもの)を温める

  6. 6

    鱈と野菜を器にもりつけ、あたためた浸し汁をかける

コツ・ポイント

鱈はこのレシピでは揚げていますが、片栗粉をつけて少し多めの油で揚げ焼きでも大丈夫です。
大根おろしを添えても良いですね。

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やまがたさかナビ
やまがたさかナビ @cook_40282017
2020/04/20 02:16に公開
山形県の海岸線は約135キロと日本国内で2番目に短いですが、年間130種類ほどの魚種が水揚げされ、少量多品種の沿岸漁業が中心となっています。庄内浜の豊かな水産物を、ご家庭で気軽に味わうためのレシピを紹介します。Facebook:やまがたさかナビhttps://www.facebook.com/yamagatasakanavi/【庄内浜の魚消費拡大総合プロジェクト推進本部(山形県水産振興課)】
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このレシピのキーワード

揚げびたし かぶ たら 片栗粉 あさつき

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