長ネギはみじん切りにして、◉をボウルに入れて混ぜる。

ピーマンは縦に半分に切り、中のワタをとる。
ヘタは包丁でギリギリを切り取ると、中身が剥がれにくい。

①をピーマンに詰める。ピーマンと肉に隙間ができないよう、ギュウギュウに。

油を熱したフライパンで、肉を下にして中火で焼き色をつける。

弱火にしてひっくり返し、お酒を入れる。
弱火のまま蓋をして7分蒸す。

★の砂糖としょうゆを入れて、火をやや強め、煮詰めながら両面に絡める。