青梗菜、エリンギ、長ネギ、薄切り豚肉、土生姜を食べやすい大きさに切る。土生姜は千切り。

肉と野菜が炒まったら麺つゆを50cc水を50cc合わせて回しかける。3分ほど炒める。

うどんをお皿にのせてその上に野菜炒めをかける。仕上げにかつおぶし、揚げ玉を添える。柚子胡椒も添える。