耐熱ボウルにバターを入れ湯煎または電子レンジで溶かす。

溶かしたバターに卵、牛乳を加えて混ぜる。

砂糖とホットケーキミックスを少しずつ加えてダマがなくなるまで混ぜる。

ロータスビスケットを1つのカップにつき1枚の半分の量を割り入れる。
残りの半分は取っておく。

カップの半分程度まで生地を入れる。

170℃でオーブンを予熱しておく。

残り半分のロータスビスケットを生地の上にトッピングし170℃で25分～30分程焼く。