春菊は3cm長さに、ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、卵はボウルに割ってほぐし、塩を混ぜておく。

フライパンに油小さじ１を入れて中火にかけ、①の卵液を流し入れ、スクランブルエッグを作り、一旦取りだしておく。

同じフライパンに油小さじ1とにんにく・しょうがを入れて中火にかけ、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

春菊、しめじを加え、しんなりしたら、☆を加えて炒めて水分を飛ばし、②の卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。

最後にごま油を回し入れて仕上げ、丼に盛ったごはんにのせて完成。