キジハタはウロコを取りエラ、内臓を抜いて塩を振っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを香りが出るまで炒めて一旦取り出す。

キジハタを焼く。

アルミホイルで内ブタをし、フライパンの蓋もして焼く。
焦げないように火加減は弱火でじっくり。

５分ほど焼いたら酒（または白ワイン）を入れて再度フタをし蒸し煮にする。

３分程蒸し煮にしたら、ロマネスコ、パプリカ、プチトマトを入れ、また蓋をして３分程さらに加熱する。

アサリを入れてフタをしアサリの殻が開くまでさらに２～３分加熱する。

塩を振って味を調え、取り出しておいたにんにくを戻し入れて出来上がり。