スペアリブに塩を振る。

里芋の皮をむき水洗いする。

白ネギを細切りにして白髪ネギに（これでは白髪ネギとは言えない太さですが）。

熱した鍋にスペアリブの脂身の面を下にして油を出しながら焼く。

おろし生姜を加えて全面に少し焦げ目がつくまで焼く。

酒、みりん、薄口醤油、水、鰹だし（顆粒）、昆布だし（顆粒）を加えて弱火で20分ほど煮込む。

そのまま一晩放置して浮いて固まった脂を取り除く。

再び火にかけて里芋を投入して5分ほど煮る。

酒粕を加えて、2、3分煮る。

お玉などで酒粕をすくって溶かしていく。

酒粕が溶けて里芋にすっと箸が通れば出来上がりです。③の白髪ネギをトッピングしてどうぞ。