鶏出汁にニンニク、ネギの青い部分、塩を入れ沸騰したら火を止めて、鶏胸肉を30分

30分経ったら取り出して、横から半分にして、もう一度沸騰させた鶏出汁に30分

ネギと花椒を混ぜ合わせながらみじん切り。

ネギからの粘りが出るまでみじん切りにする。

ごま油、塩胡椒、紹興酒、醤油、鶏胸肉を煮た出汁を200㍉冷やしてネギと合わせてタレにする。

キャベツは、茹でて水気を取ったらお皿に。

半分の鶏胸肉をスライスしてキャベツの上に乗せたら、ネギダレをたっぷりかける。