豚バラブロックは１センチ幅くらいにカットしておく。
(カットされているものを購入でもOK)

大きめの鍋で、豚バラブロックだけ強火で炒め焼き色をつける。

そこに水1.5リットルくらい入れて、沸騰したらコトコト中火で40分くらい煮込む。
途中で灰汁をとりながら。

玉ねぎ1.5個弱をスライサーでスライスする。
残り0.5強は１センチ幅に切る。
ニンジンは小さな乱切り。

フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくすりおろしを軽く熱する。

スライスした玉ねぎを炒める。焦げないように火加減しながら40分くらい炒めて、飴色にする。出来たら飴色玉ねぎは別皿によける

同じフライパンで、油は敷かず豚バラ薄切りを炒める。
火が通ったら、豚バラブロックを煮込んでる鍋に入れる。

また同じフライパンで、今度は１センチ幅にした玉ねぎとニンジンを軽く炒めて、同じく煮込んでる鍋に入れる。

先程作ったら飴色玉ねぎも鍋に入れる。

蓋をして、弱火にし、さらに１時間～１時間半煮込む。
お湯が少なくなっていたら、沸かしたお湯を追加して下さい。

煮込み終わったら、１度火を止めてカレールー二種類をお好みの量入れる
(私の場合２かけずつ)
ウスターソース、醤油も入れる

再び火にかけ、弱火でとろみがつくまで煮込んだら完成です。