ソーセージとじゃがいものカレー蒸し
ソーセージとじゃがいもがおいしいカレー蒸しです。脇役の玉ねぎと椎茸も、いい味出してます♪ 冷めたらレンチンで復活！
このレシピの生い立ち
じゃがいもを「玉ねぎとしいたけをソーセージと炒めた後」から入れると、玉ねぎとしいたけにはかなりいい味がつくけど、じゃがいもにあまり味がつかない感じになるので、じゃがいもにやや味がつくように「最初にソーセージと炒める！」ようにしました。
ソーセージとじゃがいものカレー蒸し
ソーセージとじゃがいもがおいしいカレー蒸しです。脇役の玉ねぎと椎茸も、いい味出してます♪ 冷めたらレンチンで復活！
このレシピの生い立ち
じゃがいもを「玉ねぎとしいたけをソーセージと炒めた後」から入れると、玉ねぎとしいたけにはかなりいい味がつくけど、じゃがいもにあまり味がつかない感じになるので、じゃがいもにやや味がつくように「最初にソーセージと炒める！」ようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ソーセージは、太めの物の方がおいしいです♪ ９ミリ幅くらいに斜め切り。
じゃがいもは、やや小さめなら４等分くらいで。
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- 2
しいたけは、多い方がおいしいです。 やや厚めにそぎ切り。
軸は、石づきを取ってタテ半分にカット。
玉ねぎはくし形に。
- 3
フライパンにやや多めの油（分量外）を入れて熱し、あたたまったらソーセージを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
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- 4
コショウを少々振り、じゃがいもと一緒に炒める時の塩の量のうち半分の量を入れて（＝写真）ソーセージを少し炒める。
- 5
マヨネーズを入れてじゃがいもを投入し、残り(半分)の塩を入れたら、じゃがいもに油がまわるまで１分半～２分くらい炒める。
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- 6
じゃがいもを一旦取り出しておき、玉ねぎを入れて少量の塩を加え、玉ねぎにある程度油がまわるまで＋ちょっと！ 炒める。
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- 7
しいたけを入れて炒め、しいたけにもある程度油がまわったら、フタをして１分半蒸す！
中火のやや弱火で。
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- 8
少し炒めておいたじゃがいもを戻し入れ（＝写真）、少し炒めて全体になじませた後、フタをして５分蒸し焼きにする。
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- 9
フタをして蒸し焼き中、フタに水滴が結構たまるので、フライパンとフタを持ってコンロから持ち上げ、水平に揺すって水滴落とす！
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- 10
５分の蒸しを終えるまでに、カレー粉を用意しておきます。
小さじ１杯は、このようにカレー粉缶のアルミ中蓋を利用すると簡単
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- 11
１回目の５分蒸し後、（＝写真）
カレー粉と少量の塩を振りかけ、全体に混ざるまで30秒以上炒めます。
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- 12
カレー粉と塩が行き渡ったら、（＝写真）
フタをして２回目の５分蒸しを行います。
お好みで酒を大さじ半分入れてもいい。
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- 13
水滴を落とすのに加えて、
火加減と水分量により焦げ付いてくる場合があるので、へらを底に当てて削り、切り離しておく。
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- 14
５分の蒸らしが終わったら、ざくっと全体を混ぜ、その時へらについたものをなめてみて必要なら塩を1/4小さじ半分足して調整。
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- 15
写真14は出来上がり
器に盛ったら、完成。
これ位はペロッと食べられます♪
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- 16
－－ 補足１ －－
工程４で入れる塩とコショウ、ソーセージの味を決めるのにめっちゃ重要です！
- 17
－－ 補足２ －－
写真３、９、12、13は説明用に前日撮った写真を使いました。
いざレシピを書くと、足りなくて
- 18
－－ 補足３ －－
じゃがいもを最初にある程度炒めているので、ホクホクとまでは行かないが「ややホク」位の出来上がりに。
- 19
じゃがいもを後入れで作った時の出来上がり。
工程７で３分蒸したので、玉ねぎがシナシナに AND 椎茸がかなり縮んだ！
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- 20
2/12時間ほか修正
マヨネーズの量、
工程３の油の量、
工程５と７の時間、
旧工程19と20。コツ・ポイントも。
- 21
2/14時間ほか修正
マヨネーズの量、
工程５の時間、
13の焦げ付き対策 - 22
2/23追記
里芋でも作れます！
里芋自体に少し味があるので、ほんのり里芋の味がします♪
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- 23
（続き）
里芋のぬめりを塩で取った場合には、工程11での塩の量を1/4小さじ半分減らしてください。
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コツ・ポイント
じゃがいもを最初にけっこう炒めておいたら、５分＋５分で10分以上蒸すことで、しっかり火が通ります。その時、玉ねぎから水分がけっこう出ていることが必要なので、「ソーセージ＋じゃがいも＋椎茸」だけで蒸すのは１分以上（ ～２分）かけてください。
つくれぽ
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