アプリでひらく作り方
- 1
卵液を作る
卵を割り入れて卵白を切るようによく混ぜる - 2
卵液の材料全て入れて混ぜる。
茶碗蒸しのうつわに、火が通りにくい材料から入れていく。 - 3
例えば鶏肉、魚介(エビやホタテ)、きのこ等
※かまぼこ、なると等は卵液を入れてからのせます。 -
- 4
材料を入れたら卵液を適量入れる。フライパンに布を敷き器をのせる。
適度に水を入れフライパンの蓋にタオルを巻きフタをする -
- 5
最初は中火(IHは強火)で7分
菜箸をフライパンの中に入れて蓋をして中火弱(IHは中火)で3分 - 6
火を止めフタをしたまま10分くらいおく。
出来上がり - 7
今回は鶏肉、鶏皮、ホタテ、ほうれん草、かまぼこで冷蔵庫にある食材を使いました。
- 8
1回で蒸しきらない時
2回目、3回目は鍋も熱くなっているので
水を足す、蒸す時間少なめ5分＋2分等調節してください。 - 9
蒸しすぎてしまうと見た目がブツブツになってしまいます。
火の入れすぎ注意です。 -
- 10
小田巻蒸し
うどん、好きな具材、卵液
(今回は鶏肉、枝豆、キクラゲ、エビ、なると、ほうれん草、コーン)
-
コツ・ポイント
鶏肉や干し椎茸を入れると良い出汁が出ます。鶏肉は小さく切ります。
5の火加減はものによって変わります。9のように、あまり火を入れてしまうと卵がボコボコします。
味は変わりませんが…火の入れすぎに注意です。
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