作り方
- 1
牛すじを生姜と長ネギの青いところを入れて15分茹でる、茹でた後はあくをしっかり洗う
-
- 2
野菜とこんにゃくは別に15分下茹でしてあくを出しておく
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- 3
洗った牛すじをひと口大に切って、生姜と一緒にさらに30-60分茹でる、こと茹で汁は取っておく、
- 4
もう1度牛すじを洗って、調味料とニンニク、取っておいた茹で汁を入れて30分煮る
- 5
野菜を入れてさらに30分煮て完成、お水はひたひたな感じをキープします
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コツ・ポイント
スジの状況で茹で時間は調整してください。下茹では水を多め、調味料を入れてからはひたひたくらいの水の量で調理してください。
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