人参を千切りにする。

牛蒡は包丁の背で、皮をそぎ、１０ｃｍ位の長さで千切りにする。
水にさらす。

油をしき、肉を炒める。野菜を入れ炒め、蓋をして弱火にする。

野菜が透き通ってきたら、調味料を加える。

牛蒡の歯ごたえを残しつつ炒め、ごま油・胡麻を入れ、出来上がり。