卵はボールに割り入れ、泡立器で泡立てないようにときほぐす。

牛乳は人肌に温め、砂糖を溶かす

1に2を少しずつくわえ、むらにならないようよく混ぜる。

器に茶漉しを通して流し入れ、湯気の立った蒸し器に入れて、弱火で10分ほど蒸す。

蒸し器が無い時は器をいれて蓋のできるサイズの鍋に、2センチほど水を入れ、4を置いて蒸します。

揺らしてみてフルフルと表面が崩れずに動くくらいが蒸し上がりになります。

熱々のうちに食べても、冷まして冷蔵庫に入れ、冷やして食べても美味しいです。