香港式牛乳プリン(薑汁撞奶)
クックOWJX92☆ @cook_40287629
生姜の風味が効いた、ほんのり甘い香港のおやつ。
日本でも食べられるあの牛乳プリンのルーツらしいです。
このレシピの生い立ち
香港に遊びに行けず、牛乳もあまりがちなこの時期に、身体を温めるおやつとして、いろんなレシピを参考に良いとこ取りしてみました。
香港式牛乳プリン(薑汁撞奶)
生姜の風味が効いた、ほんのり甘い香港のおやつ。
日本でも食べられるあの牛乳プリンのルーツらしいです。
このレシピの生い立ち
香港に遊びに行けず、牛乳もあまりがちなこの時期に、身体を温めるおやつとして、いろんなレシピを参考に良いとこ取りしてみました。
作り方
- 1
牛乳は人肌に温めて砂糖を溶かす
- 2
1に卵白を入れて泡立て器で泡立てないようによく混ぜる
- 3
2に生姜汁を加えてさらに良く混ぜる
- 4
3を茶こしで漉しながら茶碗に注ぐ
- 5
湯気の立った蒸し器に入れ、10分ほど蒸す
- 6
ゆるゆるの茶碗蒸しくらいの固さにかたまったら出来上がり(蒸しプリンのようにがっちり固まるものではありません)
-
コツ・ポイント
生姜汁に温めた牛乳を注ぐのが本場のレシピですが、まず99%固まりません。卵白を加えて蒸してしまうのが失敗の少ないやり方だと思います。レンジを使う時は短い時間で様子を見ながらやってみてください。沸騰一歩手前で止めると失敗しにくいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20528459
