●をバットにいれて、よく混ぜておく。

1のバットに、さわらを入れ、両面浸し、30分程冷蔵庫で寝かせる。

さわらの水分をキッチンペーパーで拭き取る。

さわらに、片栗粉をつける。この時、両面丁寧にできるだけ均一に片栗粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮目を焼いていく。

ひっくり返し、両面を焼いていく。

○を混ぜ、6に入れて、しっかり絡める。