ラップを広げた上に焼きのりを置き、酢飯の半量を手前から厚さ1cmになるように広げる。

ラップを持ち上げ手前からきっちりとすき間なく巻いていく。そのままラップに包んで10分ほどなじませる。同様にもう1本巻く。

焼きのりがなじんだらラップを外し、1本を8等分に切る。寿司ねたセットの具材はすべて食べやすい大きさに切る。

■まぐろ
青ねぎ以外の調味料を混ぜ合わせ、まぐろをあえる。のり巻きの断面にのせ、中央に青ねぎをのせる。

■いかといくら
いか、レモン汁、塩を混ぜ合わせてのり巻きの断面にのせる。いくらと大葉を飾る。

■サーモン
きゅうりは1cm角に切り、調味料とサーモンとあえ、のり巻きの断面にのせる。扇形に切ったレモンを飾る。

■えび
アボカドは1cm角に切り、えびと一緒にマヨネーズであえる。のり巻きの断面にのせ、あらびき黒こしょうをふる。