クリームチーズは常温に戻してやわらかくし、砂糖とレモン汁を加えて泡立て器で混ぜる。

生クリームは底を氷水に当てながら8分立てにする。<2>に加えて混ぜ合わせたらラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

メロンは横半分に切り、スプーンで種を取り出す。果肉をスプーンでくり抜く。スポンジケーキは食べやすい大きさに切る。

メロンの皮の器に<3>とスポンジケーキを交互に入れ、中央が盛り上がるように盛り付ける。

くり抜いたメロンの果肉を表面に並べる。お好みでミントの葉を飾る。