サラダ油をひいたフライパンで適度な大きさに切ったじゃがいもを色が変わるまで炒める。

スライスした玉ねぎを炒める。しんなりして色が変わったら【２】の鍋に入れて一緒に煮込む。

無頭エビの殻を剥いたあと、背中に切れ目を入れて背ワタを取る。その後、臭み取りを兼ねて酒に漬ける。

【２】のじゃがいも＆にんじんに火が通るまで、エビと一緒に牡蠣も酒に漬けておく。

頃合いを見て【５】の牡蠣＆エビを、アルコールを飛ばしながら軽くソテーする。味付けはバターで。