材料の分量を全て測り、ボウルに用意しておきます。薄力粉・米粉・重曹は合わせてふるいにかけます。

室温に戻してやわらかくなったバターを、ハンドミキサーで撹拌します。（冬場は少しだけレンジにかけて溶ける前に取り出す）

バターが白っぽくなったら、泡立て器に持ち替えて、ふるったきび砂糖を加えて更にすり混ぜます。

溶いておいた卵を、分離しないように少しずつ加えて、混ぜていきます。

完全に混ざったら、にんじんのすり下ろしを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

合わせておいた粉類を加えて、大きくヘラを動かし混ぜます。

最後にクルミを加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。

型に入れて170〜180度に余熱しておいたオーブンに入れ、45分〜50分くらい焼きます。

竹串を刺して、生地が着いてこないようなら、焼き上がりです！

型から抜いて、荒熱を取ってから切り分けて下さい。

1日か2日おいた方が、生地が馴染んで美味しいですよ。