にんにくと長ネギをみじん切りに刻む。
◆の調味料を混ぜ合わせておく。

厚揚げを大の大きさに切る。
茄子も一口大の乱切りにする。

熱したフライパンに多めにサラダ油をしき、茄子を皮目を下にして揚げ焼きする。
全体に焼き色がつき火が通ったら一旦取り出す。

続いて厚揚げに薄く片栗粉をまぶし、同様にフライパンで揚げ焼きする。
全体がカリっと焼き色がついたら一旦取り出す。

フライパンの汚れをふき取り、ごま油をしく。
豆板醤と刻んだニンニク、長ネギを加えて炒める。

香りが出てきたら、混ぜ合わせておいた◆を加える。
全体によく混ぜ合わせたら、茄子と厚揚げを戻し入れる。

ゆるくとろみがつき、具材にソースが絡まったら完成です！