鶏レバーを適当な大きさに切り、水で血合などを洗い取り除く。

沸騰した鍋に鶏レバーを投入。4分煮て4分放置。

煮てると灰汁が大量に出るのでキレイに取り除きましょう。

ざるに取り、水で1つずつ洗いましょう。

煮込んでる間に生姜を千切りして酒と醤油と砂糖を入れた鍋に入れて沸騰手前まで温めておきましょう。

煮汁に鶏レバーを投入。
4分煮込む。

4分煮込んだら鶏レバーを一旦取り出す。
残った煮汁を半分位になるまで煮詰める。

半分位になったら再度鶏レバーを入れて絡ませたら出来上がり。