テフロンのフライパンに鳥もも肉を皮を下にしてのせ、中火にかける。

脂が出てきたら、2cmの筒切りにしたネギを周りに並べて一緒に焼く。

鶏肉は皮目を下にしたまま2分程焼く。パリッとさせるためにあまり動かさないこと。ネギは時々上下をひっくり返しよく火を通す。

鶏肉をひっくり返し、さらに2分ほど焼く。火が強いようなら弱火にする。ネギは途中で火が通るので皿に取り出し、塩を少々ふる。

肉に火が通ったら、砂糖を加えさっと肉に絡め、すぐに醤油も入れて、肉に絡め、馴染んだら(10秒位)火を止めて出来上がり。