砂肝は縦半分に切る

更に両脇の銀色の部分を包丁で除く

銀色部分を除いた砂肝を縦半分に切る

こんな感じになります

キノコ類は適当な大きさに切っておく。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で炒める

ニンニクの香りが出てきたら砂肝を加え中火で炒める

砂肝に少し火が通ったらキノコ類を加えて炒める

白ワイン（日本酒）と塩を加え砂肝が茶色になるまで炒め、最後な醤油と胡椒を加えて出来上がり