オーブントースターで軽くスライスアーモンドをローストする。

乾燥デーツ、あんずをそれぞれ同量の熱湯につけてふやかし、ブレンダーでペースト状にしておく。

１の間にタルト生地の材料をボウルに入れて（粉類→液体類の順）混ぜ、ひとまとまりにする。

２の生地を、油を塗ったタルト型に敷き詰め、底にフォークで穴をあけて180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

3を冷ましている間に、ボウルでそば粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。

4に１のデーツペーストを混ぜ（全部入れず味見しながら足していく）甘さを決める。生地が堅ければ豆乳を少しずつ足して緩める。

タルト生地を型からはずし、まずアプリコットペーストを底に平らに塗り、上から５のアーモンドクリームを入れて平らにならす。

フライパンに甘酒と豆乳、塩を入れて煮詰める。グツグツして半量くらいになったらローストしておいたアーモンドを入れて混ぜる。

7に8を乗せて平らにならし、上から残ったデーツペーストを塗り、180度のオーブンで20分くらい焼く。