〜ミルクレープ生地〜

ボウルに卵と砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加え、さらに混ぜる。

人肌に温めた牛乳を2,3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

溶かしバターを加え、よく混ぜる。(時間があれば30分程冷蔵庫で寝かせる)

フライパンに分量外のバターを加え、生地を全体に広げ、菜箸などを使って裏返し、両面焼く。
生地全てを焼き、冷ましておく。

〜カスタードクリーム〜

鍋に卵黄と砂糖を入れよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
ふるった小麦粉も加え、よく混ぜる。

火にかけ、木ベラなどで鍋底から混ぜていき、ふつふつとしてきたらバニラエッセンスを加える。

火を止めてバターを加え、よく混ぜる。

タッパーなどに移し、ラップを上からピッタリとくっつけて、冷蔵庫で冷やす。

〜ハリネズミ組み立て〜

パスタを油で揚げておき、ポキポキと刺せるくらいの長さに折っておく。

生クリームに砂糖を適量加え泡立てる。
カスタードクリームと混ぜ合わせる。

クレープ生地にクリームを三角にのせ、端をを折りたたむ。
間の生地がのっていない部分に、もう一枚から生地をちぎってのせる。

クリームを乗せ、またさらに生地を乗せるを繰り返す。
(※背中を丸くするため、中心はクリームが多く、端は少なめでよい)

クレープ生地が最後の2,3枚になったら、上からその生地を覆いかぶせる。

クリームを周り全体に塗っていく。
ココアをハリネズミの体部分に茶漉しなどでふるいかける。