ブロッコリーは小房に分ける。太い茎の部分は、皮をむき、中心部分を短冊切りにする。

ボウルに卵を溶き、牛乳、塩、コショウを加え、混ぜ合わせておく。

フライパンに①のブロッコリー、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、ブロッコリーを端に寄せ、空いたところにオリーブオイルを熱し、②の卵液を流し入れ、炒り卵を作る。

最後に、塩、こしょうで味をととのえ、できあがり。