玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めて冷ましておく。
パン粉を牛乳に浸しておく。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、卵を割り入れ、よくこねる。
１を加えてよくこねる。

成形してバットかお肉の入っていたトレーに入れ、冷蔵庫で休ませる。
（30分程度）

小さめのフライパンに油（分量外）を熱してにんにくを炒め、ネギ（玉ねぎでも）を加えて炒める。
炒め加減はお好みで。

フライパンに牛脂を半パック熱して溶かし、成形したタネの形を整えながら入れ、強火で１分、蓋をして弱めの中火にして６分焼く。

優しく裏返し、中〜強火で１分、蓋をして弱めの中火で３分焼く。

焼けたら皿に取り出し、ハンバーグを焼いたフライパンに４を入れ、みりんを加えて煮立て、続いてバターと醤油を加えて煮る。

少しとろりとするまで煮詰めたら完成。
ソースをやさしくハンバーグに乗せて召し上がれ♪
お好みで小ねぎを乗せても◎

※このレシピの量でタネは約630ｇできます。
（玉ねぎの量で多少変わります）
ご参考までに。