◆野菜の準備
干し椎茸は絞って、細かくみじん切り。

玉ねぎもみじん切り。肉と合わせると肉に加えた塩で玉ねぎから水分が出るため、片栗粉をまぶしておく。

筍は根元部分を使用。みじん切り。
食感が美味しいのでおすすめ。

◆肉に調味料を加えて捏ねる
肉を捏ねる前に調味料を合わせておく。

豚挽肉を加えて、とにかく練る。
白く粘りが出てくるまで！

野菜を加えて練り込み

卵、葱油、ごま油を加えてしっかりと練る。

捏ねて肉の脂が溶けているので、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてあんこの完成。

◆包む
皮にあんこを乗せる。
あんこの量はだいたい15ｇくらい。
大さじ1。

親指と人差し指で包んで成形する。
スプーン等で軽く押し込むと◎。

30枚入りの皮、ピッタリ30個包めました。上からラップをかけて一旦冷蔵庫で冷やしておく。

◆蒸す
蒸し器で10分。

我が家は蒸し器ですが、餃子の様に蒸し焼きにしても◎

完成★
からし醤油や酢醤油でも。お好みのタレで。

実はワインにも合う！

※ねぎ油
便利です。

椎茸の戻し汁はスープに♪
レシピID 20625937