さわらを単に焼いただけではつまらない。ごまの衣を纏ったこの焼き方なら香ばしいしパサツキにくい（気がする）。
このレシピの生い立ち
さわらなどの白身魚は上手に焼くのが難しい。パサついてしまうと美味しくないし、かと言って料亭みたいな料理はできないし。そんなときに衣がごまのカツを見たので魚でやってみた。ごまが香ばしくて食べるとプチプチして美味しい。衣のおかげでしっとり。