パリパリ止まらない!ゆず大根
かーちゃんめし @cook_40094727
コツは１つ!
寒風にさらすだけで失敗知らずの簡単漬物
塩分控えめの食事でも漬物は食べたい!!
このレシピの生い立ち
田舎たくあんの歯触りが大好きなので、干し大根に習って、切った大根を干してもおいしいのでは？と試作すること３回目。好みのパリパリポリポリ歯触りのゆず大根ができました！
大根消費にも作り置きにもオススメです！
パリパリ止まらない!ゆず大根
コツは１つ!
寒風にさらすだけで失敗知らずの簡単漬物
塩分控えめの食事でも漬物は食べたい!!
このレシピの生い立ち
田舎たくあんの歯触りが大好きなので、干し大根に習って、切った大根を干してもおいしいのでは？と試作すること３回目。好みのパリパリポリポリ歯触りのゆず大根ができました！
大根消費にも作り置きにもオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗った大根を皮ごと使う。
長さ5ｃｍ、1､5ｃｍ幅、厚さ5っｍぐらいに切る。 - 2
なるべく重ならないように広げて置く（平らなざるが理想だけど持ってないので油切りバットの金網とか巻き簀とか使ってます）
- 3
なるべく日に当てて半日くらい干す。
- 4
ゆず皮1､5ｃｍ✕3ｃｍを細切りにしてジップロックの中に入れ手で押す。←香りを強くするため。
- 5
ジップロックの中に大根を入れ、カンタン酢を大根がギリギリ浸らないぐらいに入れる。
物足りないけど我慢！ - 6
米酢を大根が浸る程度入れる。
ここで味見。
甘みが足りないときはお好みで砂糖を足す。 - 7
空気を抜くようにしてジップロックの封をする。
冷蔵庫で一日置いたら出来上がり!!
コツ・ポイント
冬の大根は甘いので砂糖は足さなくても甘くなるので、少し甘さが足りないくらいでちょうど良い漬かり具合になると思います。
夏場は大根の上の方を使うようにして下さい。
カンタン酢＋米酢で日持ちも良いです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20623664
