米粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器で20回くらいぐるぐる混ぜる

1と別のボウルに卵をほぐし、きび砂糖、塩を加えてすり混ぜる。

2に牛乳を加えて軽く混ぜる。

1の粉類を3のボウルに入れて、泡立て器でダマが無くなるまでよく混ぜる。

この時点で、泡立て器を持ち上げた時にとろーっと流れ落ちる硬さ(写真)になっていなければ、大さじ1ずつ牛乳を足し調整する。

5にオイルを加えてざっくりと混ぜる。

フライパンを強めの中火で熱し、しっかり熱くなったら、濡れ布巾に3秒ほど置いて冷まし、弱めの中火に切り替える。

5のフライパンに、4の生地を直径12cmくらいの円になる量流し入れ、裏面が狐色になるまで1分くらい様子を見ながら焼く。

フライ返しで裏返し、更に1分ほど焼く。

この米粉を使いました。