タラの芽はそうじし、スナップエンドウは筋を取り、さっと塩ゆでしておく。

豚バラ肉に大葉みそを塗り、長さを半分に切る。

大葉は縦1/2に切り、②に半枚ずつのせ、①を各1本ずつ一緒に巻く。

フライパンを温め③を巻き終わりを下にしてフタをして返しながら焼き、出てきた脂分をふき取り酒を入れてアルコール分を飛ばす。

大葉塩ダレとゆずこしょうを合わせ、④に加えて絡める。