鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れて優しく混ぜ、1時間位おきます。砂糖が溶けて水分が出てきます。

強火にかけて沸騰したら、アクを取りながら弱めの中火で煮ていきます。焦げないように気をつけて。

煮込み時間は用途に応じてお好みで。ゴロゴロ果肉を残す場合は弱めの中火で15分程煮詰めてください。

とろ〜りジャムがお好みの場合は、軽く潰しながら30分程とろみがつくまで煮詰めてください。こまめにアクを取ってくださいね。