卵白にグラニュー糖を全量加え、湯煎にかけながら高速で角が立つまで泡立てる

アーモンドプードルと粉砂糖を振るい入れ、よく混ぜる

側面に押し付けながらなめらかにする。ボトッと落ちて、ヘラに逆三角で記事が残るくらい。リボン状にすると中が空洞になる

2cmに絞って15分乾燥させる。

120℃余熱▶︎120℃15分焼く。

ガナッシュを作る。
生クリームを沸騰直前まで温める。

刻んだチョコに加える。

ガナッシュを挟む。