小さくて可愛い♪ミルクパン(パヴェ)
クッキングちゃそ @cook_40140075
パヴェはフランス語で石畳を意味します。敷き詰めて整列させればパンも石畳に見えるってわけですね。
このレシピの生い立ち
YouTubeに動画投稿するため作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw/
小さくて可愛い♪ミルクパン(パヴェ)
パヴェはフランス語で石畳を意味します。敷き詰めて整列させればパンも石畳に見えるってわけですね。
このレシピの生い立ち
YouTubeに動画投稿するため作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw/
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳、バター、練乳をボウルに入れ人肌に温めます。
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- 2
イースト、砂糖、塩を加えしっかり溶かします。
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- 3
強力粉、薄力粉を加え、一まとまりになるまで捏ねます。
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- 4
ラップをして20分休ませます。
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- 5
再び生地全体を軽く捏ねたら20分休ませます。
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- 6
もう一度生地を軽く捏ねたら1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
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- 7
フィンガーテストとガス抜きを行います。
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- 8
生地を丸め直したら10分休ませます。
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- 9
麺棒で25×15cmの長方形に伸ばします。
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- 10
三つ折りをします。
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- 11
向きを90度変えて再び生地を伸ばします。
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- 12
三つ折りにします。
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- 13
最後に20×15cmの四角に伸ばしたら生地を冷凍庫で30分ほど休ませます。
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- 14
ナイフ等で生地の端1cmほどを切り落とします。
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- 15
16等分にカットします。
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- 16
天板に生地を均等に並べ1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
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- 17
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- 18
生地の表面に全卵を塗ります。
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- 19
200℃のオーブンで12～15分焼きます。
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コツ・ポイント
YouTubeにアップしたので流れを動画で確認いただけます。
https://youtu.be/5UVIGFg4dr4
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