海老をビニール袋に入れて塩麹を加えてよくもみこみ、冷蔵庫で30分以上置く。その後、薄く片栗粉をつける。

長ねぎ・にんにく・生姜をみじん切りにする。
★を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて加熱し、1を入れて色が変わるまで炒め、長ねぎも加えてさっと炒めて火を止める。

ボウルに★と3を熱いうちに入れて和える。

お皿に入れる。