菜花は5cm長さに切り、自然塩を加えた湯で茎から入れてさっと茹でる。
ザルにあげて陸あげし、濃口醤油を上からかけておく。

卵に白だしを加え、よく溶きほぐす。

フライパンに油を入れしっかり温めてから、2の卵液を流し入れ、半熟のスクランブルエッグにして、ボウルに取り出しておく。

3のフライパンに油を少し足し、陸あげしておいた菜花をサッと炒め、粉末和風だしと鰹節を加え混ぜ合わせる。

火を止めてから、取り出しておいた半熟スクランブルエッグを加え、全体を和える。