【基本】いわしのさばき方・煮付け用
二階堂まなみ @manna0131
決してハードルは高くありません。子供達に伝えたい、お魚おろし。ごはんが進む美味しい煮付けを作りましょう。
このレシピの生い立ち
慣れれば簡単！さばくのが楽しくなりますよ。
美味しいお魚料理の為に！
【基本】いわしのさばき方・煮付け用
決してハードルは高くありません。子供達に伝えたい、お魚おろし。ごはんが進む美味しい煮付けを作りましょう。
このレシピの生い立ち
慣れれば簡単！さばくのが楽しくなりますよ。
美味しいお魚料理の為に！
アプリでひらく作り方
- 1
流水でいわしを洗います。
ボウルに500mlの水を入れ、塩を溶かしておきます。 - 2
いわしはほとんどウロコが取れていますが、お腹の周りやエラの周りに残っています。そこを中心に包丁の背で逆なでして取ります。
-
- 3
胸びれを頭に付け、そこを境に切り落とします。
-
- 4
お腹を細く切り落とします。
-
- 5
内臓を包丁で掻き出します。
- 6
尾側の背骨に血管のようなものがあるので、爪や歯ブラシで掻き出すように流水で洗い流します。
-
- 7
背びれをハサミで切ります。
- 8
塩水で再度洗い黒い膜がまだ付いていたら取り去ります。
キッチンペーパーで水気をふき取ります。 -
- 9
・まな板の上にビニールや牛乳パックを引く、流しを上手に使う。まな板ははじめは冷たい水で洗う、等で臭い対策を(^^)/
コツ・ポイント
・はじめは必ず水道水で洗います。腸炎ビブリオ菌は真水に弱いのでしっかり。
・作り方【6】の血管のようなものは腎臓で生臭みの大きな原因です。掻き出して洗い流します。
つくれぽ
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