春キャベツの外葉とツナの胡麻マヨサラダ
春にぴったりのマカロニサラダです。
あと一品どうしよう、なんて時に良いかもしれないです。
このレシピの生い立ち
回鍋肉を作ろうと外葉を剥いたときに捨てるのがもったいないと感じ、どうにかして食べようと思って母からのアドバイスを受けながら作ってみたらこうなりました。
春キャベツの外葉とツナの胡麻マヨサラダ
春にぴったりのマカロニサラダです。
あと一品どうしよう、なんて時に良いかもしれないです。
このレシピの生い立ち
回鍋肉を作ろうと外葉を剥いたときに捨てるのがもったいないと感じ、どうにかして食べようと思って母からのアドバイスを受けながら作ってみたらこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
(できれば鍋でお湯を沸かしておく)春キャベツの外葉を3枚ほどめくり、汚れている部分は取り除いておく
- 2
水で洗った1を、葉の部分は手のひらの半分くらいの大きさにちぎり、芯の部分は繊維に対して垂直に1mmほどの削ぎ切りにする
- 3
人参を細めの短冊切りにしておき、
大さじ3〜4杯ぶんのマカロニを器に用意しておく - 4
お湯が沸いたら2のキャベツを3〜4分塩茹でし、茹だったらすぐに冷水につけ、ザルにあげて水気をきる
- 5
マカロニと人参用のお湯を準備し、
指定の時間マカロニをゆで、一緒に人参も茹でる(今回は9分でした) - 6
4のキャベツを手で絞り水気をしっかりきったら、繊維に対して垂直になるようにして１cm幅に切る
- 7
盛り付け用のサラダボウルに先に胡麻だれとマヨネーズをいれておき、6と軽く水気をきったツナ缶も入れておく
- 8
5が茹だったらザルにあげ、水気をきったら7に投入し、それをヘラとスプーンを使って下からすくうように優しく混ぜたら完成
コツ・ポイント
フレンチの料理人の方から教わりましたが、先にボウルに調味料を入れておいてから具材をいれ、下から混ぜるとふんわり仕上がり、味も優しい感じになります。(マカロニを使わない通常のサラダも同様)
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