鍋にバターを入れ、溶かしたら、小麦粉を入れ弱火で焦がさないように練りながら火を通す。粉臭さがなくなってきたら、火を止める

牛乳を半分入れ混ぜ合わせたら、また火をつけて残り半分を入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。焦げやすいので弱火で。

別の鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ、ニンジンを炒め火が通ったら舞茸を入れ軽く炒めて、ひたひたに水をいれ固形スープの素、胡椒、

チキンスープの素を入れ、最後に白菜を入れ、半分火が通ったらホワイトソースの中に全部入れ、混ぜ合わせ、弱火で5分火を通す。

焦げ付きやすいので、よく混ぜながら馴染ませていく。完成。