レンズ豆は洗って水に1時間ほど浸しておく。
皮剥きタイプの場合は浸さなくてOK。

大根、キュウリは賽の目にカットし、塩を少々揉みこんで10分ほど置き、水切りをする。

人参もみじん切り。
人参は豆と炒めるので塩は無しでOK。

鍋にオリーブオイルを入れて弱火でクミンを炒める。

パチパチとクミンが弾けてきたら、水気を切った豆と人参を加えて炒める。

全体に油が回ったら、水とローリエを加えて弱火で豆が柔らかくなるまで煮込む。

大体15分ほど。水は煮汁が無くなる分量です。時々底から混ぜる。

◆粒マスタードのドレッシングを作る
ボールにオリーブオイル以外の材料を入れて混ぜ合わせ、味を調える。

オリーブオイルを少しづつ加えながら混ぜ合わせ、乳化しとろみがついたらOK。

豆と大根、キュウリを加えて混ぜ合わせる。

完成★