白菜は茹でて縦半分に切っておく
この時　芯の部分は巻きやすいように切れ込みを入れる

切った白菜の葉の方に一口程度の挽き肉をのせて巻きます。

お鍋に並べる。　
葉から巻くと崩れやすいので楊枝で止めても良いかも知れません。

お水を半分被るくらい入れて　白出汁を入れる。　好みの濃さになれば良いです。

蓋をして煮ていきます。大体10分くらい。　途中で引っくり返し上下煮ていく。

お餅1個を４当分にする。

オリーブ油で揚げ焼きにする。
お餅が近いとくっつくので離して焼きます。

中火から弱火でコロコロ焼いていく。焼けてくると中身が膨らんで出てきます。

焼けたお餅を半分入れて少し煮る。
オリーブ油のこくが煮汁に入ります。お餅は煮ると溶けるので　嫌なら入れない。

隙間を作って柚子胡椒を溶かしていく。お鍋全体に行き渡るように鍋を回す。

とろみを付ける。
難しければ　ロール白菜を出し　残った煮汁にとろみを付ければ失敗しません。

お皿に盛り付ける。
この時残りのお餅ものせれば　2種類の食感のお餅になります。