アンコウの南蛮漬け

Name: アンコウの南蛮漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アンコウ 200グラム; 玉ねぎ 2分の1個; 人参 4分の1個; ピーマン 1個; 酢 大6; 砂糖 大2; 醤油 大2; 出し汁 大2; 赤とうがらし 1本

下関おきそこ @cook_40251032

第4回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ応募レシピです。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが好きなので、アンコウを使用したらおいしいのではないかと思い、作りました。

アンコウの南蛮漬け

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

２人分

アンコウ 200グラム
玉ねぎ 2分の1個
人参 4分の1個
ピーマン 1個
酢大6
砂糖大2
醤油大2
出し汁大2
赤とうがらし 1本

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作り方

1

玉ねぎ、人参を薄切りにする。ピーマンは3センチの長さに切る。
2

小鍋に赤とうがらし以外の調味料を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、種を除いたとうがらしを入れる。
3

2をバットに移し、冷めたら1の材料を漬ける。
4

アンコウを食べやすい大きさに切り分け、薄く塩を振り、醤油を少々かけ下味をつける。
5

アンコウに片栗粉をまぶし、油でからりと揚げる。揚がったら3に入れ漬ける。
6

器にうつし、盛り付ける。

コツ・ポイント

アンコウをからりと揚げ、暖かい状態で南蛮酢につけることで、野菜にも少し火がとおります。

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下関おきそこ @cook_40251032

2022/02/17 23:08に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

にんじんピーマン玉ねぎあんこうトウガラシ

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