本日の材料です！

ジャガイモは厚めの棒状に切り、電子レンジ600Wで3分加熱しておく
(完全に火が入らなくてOK)

玉ねぎは薄くスライスし、フライパンに油(分量外)を加えて飴色になるまで炒める。フライパンの底面の焦げを広げる…を繰り返す

猪スライス肉の内側に軽く塩コショウをし、1のジャガイモを巻く

3の表面に強力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして焼き色を付ける

4のフライパンに、2の飴色玉ねぎ、トマトペースト、シェリーヴィネガーを入れ、強火で酸味を飛ばす。

水と鶏ガラスープの素を加えて煮込む。(沸騰後、弱〜中火)途中、アクが出たら取る。残ったジャガイモもここで入れましょう。

蓋をせず加熱し水分を飛ばし、ある程度煮詰まったら塩コショウで味を整える。

【ポイント1】最後にお好みでバターを入れるとコクが出てまろやかな仕上がりになります。

【応用編1】ボリュームがあるので食べ応え抜群。ソースはパンに乗せて食べても美味しいです！

【余談ですが】
今回使ったのはこちら。八雲猪肉生産組合 猪ミックススライス(250g)

★フレンチ酒場 せるぽわ監修★
(島根県松江市伊勢宮)