にんにくは粗みじん、新玉葱は縦に半分に切り、繊維と逆方向に3㎜位に切ります。もやしは洗って目立つひげ根を取り除きます。

トマトは4等分に切り種を取り出して更に斜めに切ります。
レタスは大き目に手でちぎります。

豚肉は一口大に切り、塩麴を少しまぶします。
玉子は溶きほぐして片栗粉（ティースプーンの先に少し）を入れてよく混ぜます。

鍋にオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、火を少し強めて豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、水600㏄を入れて沸騰したら◎印の調味料を入れます。

新玉葱ともやしを入れて中火で数分煮ます。
この後は忙しいので
レタス、トマト、玉子をそばに用意します。

味を見て、塩、胡椒を入れて強火にします。
レタス、トマトを入れ再度沸騰したら、玉子をもう一度かき回してスープに入れます。

玉子は片栗粉が入っているので軽くまとまります。
玉子が柔らかいうちにもう一度味を確かめて沸騰直前に火を止めます。