3色のラタトゥイユ
普段作る簡単なラタトゥイユを少し工夫して、まるでお店に出てきそうなラタトゥイユに。いつもの料理を少し華やかに。
このレシピの生い立ち
お家に篭っているといつもより少し手の込んだ料理を作ってみたくなり、フレンチレストランで食べたラタトゥイユを思い出して作ってみたくなりました。手の込んだ料理ではありますが、難しくないです。いつもより少し時間をかけた料理でご家族も大喜びですよ。
3色のラタトゥイユ
普段作る簡単なラタトゥイユを少し工夫して、まるでお店に出てきそうなラタトゥイユに。いつもの料理を少し華やかに。
このレシピの生い立ち
お家に篭っているといつもより少し手の込んだ料理を作ってみたくなり、フレンチレストランで食べたラタトゥイユを思い出して作ってみたくなりました。手の込んだ料理ではありますが、難しくないです。いつもより少し時間をかけた料理でご家族も大喜びですよ。
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- 1
ラタトゥイユ(真ん中)
野菜、ベーコンを1cm角に切る。
ニンニクはみじん切りで。 -
- 2
オリーブオイル大さじ1
ニンニクを鍋で炒め、
玉ねぎ、ベーコンを炒める。 - 3
玉ねぎが透けて見えてきたら、野菜を全て入れ、中火で炒めます。
そして50ccお水を加え蓋をして5分。 -
- 4
トマト缶250g ブイヨンまたはコンソメ固形1つ ローレル1枚入れてざっくり混ぜたらまた蓋をし弱〜中火で10分。
-
- 5
煮詰まったことを確認し、お好みで塩胡椒。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
コンソメジュレ(上部)
300ccのお水を鍋で沸騰させ、ブイヨンまたはコンソメ固形1つを入れ溶かす。 - 7
火を止めゼラチン5gを入れきれいに溶けたらパッドへ移し粗熱を取ったのち冷蔵庫へ。
- 8
トマトクリームソース(下部)
トマト缶の残り150gを裏ごしする。 -
- 9
別ボウルで生クリームをハンドミキサーで6分立てにし、裏ごししたトマトと混ぜる。お好みで岩塩を少々。
-
- 10
透明のカップなどがあればトマトソースを1cm〜2cm流し入れる。そして冷蔵庫へ。
-
- 11
冷めたラタトゥイユをトマトソースの上に乗せ、冷えて固まったコンソメジュレはフォークで崩してその上に乗せる。
- 12
飾りでパセリを乗せれば完成。
-
コツ・ポイント
トマトソース、ラタトゥイユ、コンソメジュレを重ねますが、トマトソースは柔らかく潰れやすいので、ラタトゥイユを乗せるときは型の外側からそっと乗せてみてください。綺麗な層が出来ます！
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